afeef168

Het geheim van schuim: espuma

Thu, 07 Jan 2021 14:49:27 GMT

Het geheim van schuim: espuma

In restaurants kom je vaak heerlijke gerechten tegen met sausjes die in prachtige schuim op je bord pareren. Dit wilde ik ook maken. Ik heb van alles met mijn staafmixer geprobeerd maar de schuim stortte vrij snel weer in. Ik heb het geheim van vele chef koks gekraakt. Deze heerlijke geschuimde sausen en mousen worden gemaakt met een ouderwetse slagroomspuit. We noemen deze gerechten een espuma. Wie zich deze recepten eigen wil maken kan niet zonder een slagroomspuit met gascapsules.

Espuma recepten bestaan uit gepureerde groenten of fruit samen met slagroom en/ of gelatine.

Met espuma recepten kan je alle kanten op: koud, warm, zoet, hartig of iet daartussen.

Let op dat je al je espuma recepten heel fijn pureert en daarna door een zeef haalt. Je kan geen grof zeezout, peper of zaden gebruikten. Hierdoor gaat je spuit verstoppen. Dat zou jammer zijn.

Op mijn recepten pagina heb ik een paar recepten gezet zodat je inspiratie hebt voor vele lekkere espuma recepten. Laat je mij weten als je zelf ook een bijzondere espuma recept hebt?

Veel plezier met het maken van je eigen espuma!

Liefs,

Janice

Eiwitten en aminozuren

Tue, 24 Nov 2020 16:07:31 GMT

Eiwitten en aminozuren

Aminozuren zijn bouwstenen voor het eiwit in lichaamscellen. Sommige aminozuren kan het lichaam zelf aanmaken en anderen moeten uit het eten komen. Je kan het eiwit zien als een soort ketting en de aminozuren als de kralen aan deze ketting.

De belangrijkste voedingsbronnen zijn: vlees, vis, zuivel, ei, noten, zaden, zaden, peulvruchten, pinda's, brood, groenten en fruit bevatten eiwitten maar in mindere mate.

Eiwitten zijn belangrijk voor ons bindweefsel, immuunsysteem, hormonen en neurotransmitter aanmaak. Het zijn de bakstenen van "ons huis" maar het lichaam heeft dagelijks nieuwe bakstenen nodig, veel cellen in ons lichaam worden afgebroken en moeten weer opnieuw worden opgebouwd. Daarbij kan je denken aan de opbouw van je spieren en de opbouw van je darmcellen, je huid, de aanmaak van rode bloedcellen en wat dacht je van de opbouw van hormonen. Er is dus een constante vernieuwing die in ons lichaam plaats vindt. Daarom is de aanvoer van eiwitten heel belangrijk.

Symptomen van te weinig eiwitten kunnen zijn:

Ernstige vermoeidheid, depressie, botontkalking, slaapproblemen, hormoonproblemen en sneller rimpels ontwikkelen.

Voor iedereen is het dus belangrijk om genoeg eiwitten en aminozuren tot ons te nemen.

Ik zal ze verwerken in de komende recepten.

Tot snel!

Lieve groetjes,

Janice

Van Cola naar Cola Light

Fri, 16 Oct 2020 18:29:41 GMT

van cola naar cola light

Gezonde keuzes maken, dat is wat we altijd in ons achterhoofd hebben. Maar eerlijk is eerlijk, soms willen wij toch ook iets "ongezonds" eten? Gewoon lekker genieten van iets wat heel lekker is en even niet denken aan die eiwitten, ijzer, aminozuren, vezels, vitaminen. Daarom ben en blijf ik ook gek op guilty pleasures. Je eten hoeft niet altijd 100% gezond te zijn. Ik heb nog veel "guilty pleasure" recepten die ik met jullie wil delen. Ik begin gewoon bij het begin. Sinterklaas staat voor de deur en ik heb een heerlijk recept voor gevuld speculaas. Het is een recept zonder suiker en zonder boter, dit is de reden dat ik zeg van Cola naar Cola Light. Beiden is niet goed voor je maar de een kunnen wij wel verdragen en de andere niet.

Het was een korte blog maar met een groot gevolg aan recepten straks.

Tot de volgende blog!

Veel liefs,

Janice

De kop is eraf

Wed, 23 Sep 2020 10:59:06 GMT

Soms gebeurt er iets in je leven waaruit je enorm veel inspiratie kan halen. Bij mij overkwam dit 2 jaar geleden toen ik mezelf zo ongelooflijk zat was en ik iets moest ondernemen om uit deze neerwaartse spiraal te komen. Na de zoveelste mislukte lijn-poging koos ik 4 jaar geleden voor een maagbandje waar ik veel problemen van heb ondervonden. Door alle problemen moest hij eruit en was ik weer terug bij af. Ik nam een drastische beslissing, ik wilde een maagverkleining in de vorm van een gastric bypass. In oktober 2018 ben ik geopereerd en is mijn 2e leven begonnen. De operatie was zwaar en ik moest mijn lichaam opnieuw leren kennen. Na een maand of 6 had ik alles onder controle en was ik de meeste kilo’s kwijt.

Op een mooie dag op vakantie in Kroatië ging er bij mij een lichtje branden. Ik wilde een kookboek schrijven speciaal voor mensen die een maagverkleining hebben ondergaan. We hebben ter plekken een mooi schrift gekocht waarin ik ben begonnen met de opzet van het boek. Inmiddels is het boek bijna af maar ik vond dat niet genoeg. Ik wilde all the way gaan met Facebook, Instagram, YouTube en een eigen website en ik wilde hier graag geen samenhangend geheel van maken. Met mijn man, kinderen, familie en vrienden heb ik dagen en weken zitten brainstormen. Iedereen werd enthousiast van mijn verhaal en ideeën, Toen ging ik op zoek naar een gepaste naam, dat vond ik niet zo makkelijk. Ik wilde iets stoers, niet te plastisch en het moet de lading toch goed dekken. zo is Halfvol ontstaan. Dus tijd om mijn eerste Blog te schrijven en te gaan beginnen. Ik heb er zin in, ik hoop jullie te mogen inspireren met recepten maar ook blogs over uiteenlopende onderwerpen die alles te maken hebben met voeding, keuzes en kwesties. Dat jij nu mijn eerste Blog leest vind ik echt geweldig!

Lieve groetjes,

Janice

Suiker en aspartaam

Sat, 26 Oct 2019 13:43:07 GMT

Suiker en aspartaam

Iedereen weet wel dat suiker vergif is. Wanneer je een maagverkleining hebt ondergaan kan je het aan den lijve ondervinden dat suiker vergif is. We kunnen er namelijk heel erg ziek van worden.

Normaal gesproken wordt eten al in de maag voor een deel verteerd en komt het in kleine beetjes in de dunne darm terecht, al gemengd met maagzuur en andere spijsverteringssappen.

Bij een gastric bypass gaat het eten direct, onverteerd en onvoldoende vochtig, de dunne darm in. Het lichaam kan hierop reageren door middel van een dumping. Dit gebeurt voornamelijk bij eten van voedsel met (veel) suikers, koolhydraten of zout of door het eten van te grote porties.

Om dit te voorkomen ben ik op zoek gegaan naar alternatieven, die vind je ook zeker in mijn recepten terug. Alternatieven zijn bijvoorbeeld: dadelstroop, kokosbloesemsuiker, ahorn siroop, appelstroop, stevia maar ook aspartaam. Dit laatste is de meest ongezonde vorm van het zoet maken van je recept maar in sommige recepten ligt deze keuze hetgeen wat de smaak ten goede komt. Zolang het met mate wordt gebruikt. Aspartaam is een zoetstof die 200 maal zo zoet is als suiker. Het wordt vooral veel gebruikt in light producten. De meningen over of dit giftig is of niet zijn erg verdeeld als je op internet kijkt. Ik ben ervan overtuigd als we dit met gezond verstand gebruiken en niet overdadig nuttigen dat we aspartaam best kunnen toevoegen aan sommige recepten.

Tot de volgende vlog!

Veel liefs,

Janice